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Communication, solutions d’encaissement ou encore management d’entreprise, découvrez tout ce qu’il faut savoir avant l’ouverture de votre pâtisserie.
Si vous adorez la pâtisserie et que vous souhaitez en faire votre métier, il serait peut-être temps de réfléchir à ouvrir votre propre établissement. Il faut dire que la pâtisserie est un véritable plaisir pour les Français qui y dédient environ 350 euros de leur budget par an. Toutefois, l’ouverture d’un tel commerce ne s’improvise pas. Même après avoir effectué les démarches essentielles, il y a certains réglages à faire. Découvrez alors nos conseils pour réussir l’ouverture de votre pâtisserie.
Communiquez sur les réseaux sociaux pour annoncer l’ouverture
Pour l’ouverture de votre pâtisserie, il est important de mettre en place un plan marketing. Il existe à cet effet de nombreux moyens tels que les réseaux sociaux qui constituent une excellente opportunité pour faire connaître votre établissement et communiquer sur votre activité. Un tiers des internautes se servent de nos jours des réseaux sociaux afin de consulter les actualités des entreprises et de s’informer des promotions et des nouveautés. Dès lors, utiliser ce moyen de communication vous permettra de leur faire part de l’ouverture de votre commerce. En quelques minutes, l’information touchera d’innombrables internautes, ce qui augmentera vos chances de visibilité.
Partager vos infos sur les bons réseaux en fonction de votre stratégie commerciale
Par ailleurs, les réseaux sociaux peuvent servir de SAV. Certaines entreprises créent même des pages dédiées pour favoriser le dialogue ouvert avec les clients. De même, une présence digitale assure une image de proximité, d’échange, de convivialité et d’accessibilité. Nous vous conseillons de choisir vos réseaux sociaux en fonction de votre stratégie et de vos objectifs. Facebook par exemple est le territoire idéal pour construire une communauté, la fidéliser et accroître sa notoriété. Vous pourrez ainsi vous en servir pour communiquer sur l’ouverture de votre pâtisserie.
Instagram est un réseau social plutôt visuel, parfait pour mettre en avant vos créations pâtissières lors de l’annonce de l’ouverture de l’établissement. Par la suite, vous pourrez y publier des images et des vidéos de vos locaux, vos desserts, vos équipes, vos événements, etc. Twitter est aussi un réseau social qui vous permettra de communiquer avec votre cible, mais aussi de vous faire connaître par les influenceurs. Ces derniers se chargeront de relayer votre image de marque et attireront plus de personnes dans votre commerce.
Choisissez une solution d’encaissement performante pour votre commerce
L’encaissement est un point essentiel que les commerces ne doivent pas négliger. De nos jours, les logiciels de caisse connaissent un grand succès, car ils permettent de gagner du temps et de profiter d’un meilleur confort. Vous avez le choix entre les logiciels généraux et les logiciels spécialisés. Les premiers présentent des fonctions basiques et conviennent à la plupart des domaines d’activité. En général, ils permettent la gestion commerciale et la gestion des encaissements clients.
Parmi les solutions d’encaissement proposées par certaines banques, des fonctions avancées à disposition telles que le suivi des stocks, le suivi et l’analyse des ventes, la gestion du fichier clients, etc. Quant aux logiciels spécialisés, ils sont dédiés à des secteurs d’activité particuliers. Les domaines de la restauration, de la boulangerie, de la pâtisserie, etc. requièrent des fonctions assez particulières, notamment :
- la gestion des consommations sur place ou à emporter (selon les formules proposées),
- la gestion des menus et des formules,
- la gestion des stocks,
- la gestion des promotions.
Si le logiciel général peut être suffisant, il est toutefois conseillé de choisir une solution qui peut répondre aux particularités de votre commerce. Un logiciel pour la boulangerie-pâtisserie doit comporter des fonctionnalités efficaces. Pour choisir la bonne solution d’encaissement, commencez par définir vos besoins. Il faudra ensuite vérifier la compatibilité avec votre caisse et demander une démo gratuite.
Constituez une équipe de vente dans votre pâtisserie
La formation de l’équipe de vente de la pâtisserie est aussi un aspect à ne pas négliger. À cet effet, vous devez publier des annonces d’emploi et sélectionner les candidats qualifiés. Avec les entretiens et les tests, vous pourrez cibler les profils qui répondent le mieux à vos attentes. Une bonne équipe de vente doit maîtriser les caractéristiques ainsi que les compositions de vos créations. C’est ce qui lui permettra de séduire les clients qui viendront dans votre pâtisserie et de les convaincre d’acheter. Elle doit aussi être bien organisée et avoir une bonne mémoire pour réussir la relation client.
Par ailleurs, votre équipe de vente de pâtisserie doit faire preuve d’honnêteté et émettre des discours sincères et crédibles. Cela permettra à votre établissement d’avoir une bonne image de marque. Il ne faut pas oublier que la vente requiert une grande capacité de persuasion et de l’enthousiasme. Cela concerne à la fois le fond (les arguments de vente par rapport aux besoins des clients) et la forme, c’est-à-dire la façon dont est prononcé l’argumentaire. Les clients doivent trouver auprès de l’équipe de la passion, de l’énergie et de l’assurance. De votre côté, vous devez être un bon manager, car vous demeurez le pilier de votre entreprise.
Avoir les compétences requises pour être un bon manager
Un bon manager doit avoir un bon relationnel, de bonnes qualités humaines et savoir motiver et transmettre sa passion ainsi que sa motivation à ses équipes de vente et de production. Aussi, intéressez-vous au bien-être de vos employés et instaurez de bonnes conditions de travail. Soyez également un manager économe et prévoyant, car la rentabilité de votre pâtisserie est intimement liée à votre capacité à gérer vos ressources.
En ce sens, nous vous conseillons d’éviter le gaspillage en mettant en avant des techniques de recyclage ou de valorisation des produits invendus. Il est de plus important de surveiller vos marges pour ne pas réaliser des ventes à perte. Dans vos rapports commerciaux avec les fournisseurs, il faudra mettre en avant votre capacité de négociation. Enfin, déléguez les tâches qui sont peu valorisantes, optez pour des ressources technologiques et des équipements appropriés. N’oubliez jamais qu’un bon manager délègue les tâches.
Organisez une soirée pour l’ouverture de la pâtisserie
L’organisation d’une soirée d’ouverture permettra de faire connaître votre pâtisserie dans la ville en informant les habitants de son implantation. N’hésitez pas à inviter des personnes influentes qui pourront vous aider à booster votre notoriété sur le plan local. La décoration est un point important et elle doit être spéciale pour la soirée d’ouverture. Il est possible d’attirer l’attention des passants en cachant l’intérieur de vos locaux et d’afficher un message sur la vitrine du genre « coming soon ». Étant donné que tout est instagrammable de nos jours, aménagez un espace déco avec des éléments à photographier : photomaton, néons de couleurs, etc.
Profitez-en pour créer un hashtag et demandez aux invités de l’utiliser au moment de partager des contenus sur votre événement. Pour l’animation, vous pouvez engager un DJ et préparer des pâtisseries savoureuses pour donner aux invités un aperçu de vos produits. Préparez également des goodies portant le nom et le logo de votre marque et distribuez-les aux convives à la fin de la soirée. Pour les invités, pensez à la presse, aux influenceurs, aux bloggeurs de cuisine, aux chefs pâtissiers, etc. Servez-vous des réseaux sociaux, des blogs, des flyers et autres leviers pour communiquer sur l’événement.
L’objectif est d’attiser la curiosité des gens sur l’ouverture de votre commerce et de leur donner envie d’assister à la soirée. Vous connaissez à présent les derniers réglages à prendre en compte pour réussir l’ouverture de votre pâtisserie. N’oubliez pas que les réseaux sociaux vous seront d’une grande utilité dans votre stratégie de communication, car les consommateurs sont hyperconnectés de nos jours. Prenez aussi le temps de choisir une solution d’encaissement qui correspond à vos besoins et à votre activité. Enfin, demandez de l’aide à vos proches pour l’organisation de la soirée d’ouverture. Certains pourront se charger de la décoration par exemple, tandis que d’autres contacteront les prestataires et effectueront certaines tâches pour vous.
