S’intéresser au métier de traiteur pour sélectionner un prestataire haut de gamme

Que cela soit au restaurant ou dans n’importe quelles réceptions, le traiteur est un professionnel indispensable. Assurant entièrement la prestation sur les métiers de bouche, il endosse plusieurs rôles à savoir : pâtissier, chef cuisinier, charcutier, etc. Cependant, l’appellation traiteur est assez vague et s’emploie pour désigner un professionnel œuvrant dans la gastronomie. Toutefois, en principe, cette prestation est variée selon que vous avez affaire à un simple traiteur, un traiteur luxe ou un traiteur organisateur de réception. Pour lever toute ambiguïté et vous délivrer une information détaillée sur la prestation d’un traiteur Paris luxe et les services d’un traiteur simple, lisez ce qui suit. 

 

Qu’est-ce qu’un traiteur ?

 

Devenir traiteur n’est pas le fruit du hasard. Il s’agit d’un art gastronomique consistant à cuisiner des plats et mets variés. Tout comme il peut être un expert à une cuisine spécialisée, il pourra également avoir des connaissances étendues et présenter des menus standards. Si vous organisez prochainement un évènement familial comme un mariage, un baptême, une fête d’anniversaire ou d’autres célébrations, vous aurez besoin d’un traiteur. Sachez d’ailleurs que cette prestation gastronomique sera la dépense la plus importante que vous aurez à payer. Dans ce cas, il est recommandé d’être méticuleux quant au choix du service traiteur. Par définition, le traiteur est chargé d’approvisionner un groupe de personne en nourriture et en boisson. Il est destiné à concocter les menus, à décorer la présentation et à servir lors d’une réception. Dans un sens plus large, le service traiteur organisateur de réception est, comme son nom l’indique, un prestataire organisationnel. Enfin, le traiteur Paris luxe est un professionnel assurant des services prestigieux pour une réception raffinée. À la différence du prestataire simple, celui-ci veillera à assurer un service haut de gamme, destiné à une clientèle distinguée. 

 

En quoi consiste le service traiteur  ? 

 

Le travail d’un traiteur consiste à : 

 

Organiser une réception de A à Z

Le traiteur organisateur de réception est chargé de planifier et orchestrer un évènement privé ou professionnel à la demande de son client. Dans ce cas, il accompagne le client tout au long de son projet et établit avec lui les grandes lignes directrices et le déroulement de la cérémonie. En plus d’assurer la partie gastronomique, il engagera également les prestataires annexes à savoir la réservation de la salle, l’animation, la sonorisation. Il sera également chargé de rédiger l’offre en adéquation avec le cahier des charges

 

Assure la prestation culinaire  

Le traiteur Paris luxe veille à réaliser les demandes du client pour les convives lors de la réception. Les mets peuvent être ceux de sa carte standard ou commandés minutieusement par le client. À part la production des mets, il assure également la mise en place des pièces d’apparat. Ainsi, le traiteur se chargera autant du conditionnement que de la production

 

Gestion de la réception

Il réalise la commande du client depuis le devis,  en passant par la production jusqu’à la livraison finale. Lors de cette prestation, le traiteur pourra être chargé d’agencer le lieu de la festivité en dressant le buffet ou les tables pour le menu servi. Sans oublier les services annexes et les boissons.

 

Assure l’exploitation commerciale

Qu’il s’agisse de l’offre commerciale, de la démarche marketing ou de la gestion comptable, le traiteur assurera ces services. Cela encore plus s’il gère sa propre entreprise. De même, il gère continuellement et entièrement son équipe lors d’un évènement

 

Traiteur gastronomique Vs Traiteur Paris luxe 

 

La plupart du temps, les particuliers ne savent pas distinguer le service d’un simple traiteur d’un traiteur haut de gamme. Pour faire la différence entre ces deux prestataires, ce traiteur de luxe vous dévoile sa façon de travailler. 

 

Côté menu

Le traiteur de luxe est un as de la création gastronomique. Il pourra réinventer de manière remarquable des menus standards et y apporter une touche de créativité. Au-delà de la qualité des saveurs, le traiteur haut de gamme saura éveiller les sens des convives à travers une expérience gastronomique exceptionnelle. Mis à part les goûts raffinés des menus, il est capable de mettre en place une animation gastronomique pour faire vivre un moment particulier aux invités.  Entre autres, le prix de la prestation d’un traiteur Paris luxe est en partie justifié par sa capacité à produire tous types de menus. Il s’agit généralement des plus célèbres ou des nouveautés gastronomiques. Il veillera donc à vous proposer un menu personnalisé conformément à vos exigences spécifiques. Pour vous donner un aperçu des possibilités pouvant être confiées à un traiteur luxe, retrouvez ici les types de formules réalisables à l’occasion de votre évènement professionnel ou privé : 

  • Le format buffet : La majorité des grands clients optent pour cette formule de repas. Les grandes sociétés, les institutions publiques ou les entreprises commandent généralement ce format de repas haut de gamme. Ce sera l’occasion pour le traiteur chevronné d’étaler son savoir-faire en attirant les convives avec des variétés de produits gourmands et aux goûts diversifiés ;
  • l’apéritif : cette prestation s’apparente à une pause ou collation pour une petite célébration. Limité à moins de 30 minutes, ce service est idéal pour les entreprises. Toutefois, au lieu de demander au traiteur luxe de se déplacer, il est également envisageable de réserver une table au restaurant après une réunion ;
  • le cocktail : cette formule de restauration convient à un petit comité de moins de 30 personnes. Elle convient dans ce cas pour une entreprise souhaitant célébrer un évènement ou pour une réception familiale ;
  • le brunch : si vous entendez ce type de restauration pour la première fois, il s’agit de combiner le déjeuner avec le petit-déjeuner. Ce sera idéal à l’occasion de petites célébrations en entreprise ou de l’accueil de nouveaux cadres de la société.

À part les plats

Outre son rôle de prestataire gastronomique, un traiteur haut de gamme vous accompagne tout au long de votre organisation. En somme, il veillera à ce que votre évènement soit parfaitement réussi. D’ailleurs, vous aurez sûrement besoin de conseils d’expert concernant les vins et spiritueux ou d’autres domaines que vous ne maîtrisez pas. Pour avoir à vos côtés un allié et un expert réactif à vos demandes et pouvant vous guider pour prendre les meilleures décisions, pensez à engager uniquement un traiteur de luxe

 

Pourquoi engager un service de traiteur de luxe ? 

 

Le prestataire gastronomique haut de gamme offre son service pour préparer les menus de diverses réceptions. Néanmoins, si vous vous demandez pourquoi faire appel à un traiteur Paris luxe est indispensable, tenez-en compte les avantages suivants. 

 

Destiné aux évènements professionnels

Si vous organisez des évènements officiels, des séminaires, des soirées caritatives ou encore des conférences, vous aurez besoin d’un traiteur. Ces types de réceptions doivent d’ailleurs être orchestrés minutieusement et être conformes à l’image de la société. Pour cette raison, le banquet devra être confié uniquement à un traiteur prestigieux à Paris lors des préparatifs et le jour J. 

 

Pour organiser une festivité privée

Vous pouvez engager un traiteur de luxe pour mettre sur pied un évènement familial. Ce sera une solution adéquate pour éviter moins de stress et pour satisfaire vos convives avec des menus préparés par un traiteur chevronné. Grâce son expérience professionnelle, vous risquez moins de dégâts et d’imprévus, car vous êtes entre de bonnes mains. 

 

Que doit contenir le contrat avec les Services de traiteur ? 

 

Puisqu’il s’agit d’une prestation de service, il est nécessaire de rédiger un contrat en bonne et due forme. Pour prendre toutes les mesures adéquates, les deux parties doivent signer ce document qui les lie pour un évènement particulier. En contrepartie du savoir-faire du prestataire, le client devra payer la somme mentionnée dans le devis. Ainsi, le traiteur Paris luxe se chargera de servir des plats aux invités sur la base d’un menu consentit entre lui et son client. Concernant les détails à inclure dans le contrat de prestation de service, vous êtes libre de personnaliser autant que possible son contenu. Néanmoins, à titre informatif, vous pouvez intégrer dans ce document : 

  • l’accueil des invités pour le déjeuner, dîner, cocktail ou autres types de restauration ;
  • le traitement des commandes selon la demande du client (en tenant compte des spécificités des menus) ;
  • dresser et débarrasser le couvert ;
  • garantir la sécurité des couverts mis à disposition.

Quelles sont les mentions obligatoires dans le contrat de prestation de service avec le traiteur ? 

 

Comme pour tous contrats entre un prestataire et son client, voici les mentions obligatoires à intégrer dans votre document : 

  • l’identité du traiteur Paris luxe et du client : il peut s’agir d’une société ou d’une personne physique ;
  • l’objet du contrat notamment une prestation de service restauration à une date définie ;
  • la durée du contrat : un jour ou plus ;
  • le prix de la prestation et ses modalités de paiement ;
  • les obligations des deux parties : celui du traiteur et du client ;
  • les assurances ;
  • les pénalités en cas d’inexécution des obligations réciproques ;
  • la fin du contrat : à la demande du client ou du traiteur ou une fois la prestation réalisée ;
  • les modalités de règlement de différend en cas de litige.

Service additionnel que peut offrir le traiteur gastronomique 

 

À part la prestation classique d’un traiteur Paris luxe, d’autres options peuvent être associées à son service de base. Sur demande du client, il pourra : 

  • concevoir et réaliser des animations culinaires ;
  • réaliser la cuisine en direct devant les invités et sur le lieu de réception ;
  • organiser des ateliers de cuisine pour enfants ou pour adultes ;
  • réaliser une prestation en tant que Chef à domicile.

Sachez que la vaisselle et le nettoyage sur les lieux de célébrations sont déjà inclus dans leur prestation de base. La gestion de son équipe lui incombe également. Quoi qu’il en soit, si vous souhaitez obtenir plus d’information à ce sujet, n’hésitez pas à demander conseil auprès d’un traiteur Paris luxe

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